如何挑选松花蛋?

发表时间:2021-04-17 11:37

松花蛋是北方地区的称呼,南方地区一般称之皮蛋,不论是直接生吃或是煮开后吃,全是十分美味可口的,而且松花蛋具备清热去火作用,炎炎夏日吃一两个,也是十分非常好的挑选。

选择松花蛋的5种方式:

1、看:蛋壳表面应详细,蛋壳色调以灰白色或清铁色为宜。黑壳蛋及裂痕蛋为质次蛋。

2、掂:将松花蛋轻轻地拋惦,手感颤动有很大的压迫感的为高品质松花蛋。手感不颤动的为死了心蛋。如手感颤动和延展性都过大的则是汤心蛋。

3、摇:拿手捏紧松花蛋的两边,在耳旁晃动两下,听其中有没有声响。性价比高的蛋有延展性而无声响,蛋内有很大水声响的为关于蛋;若是一头有水荡声,则为烂头 蛋;如果有干结的敲击声,则是蜕壳蛋。

4、弹:用手指轻弹蛋的两边,若有绵软的响声为优质蛋,造成生涩的响声即是伪劣蛋。

5、敲:此方式适用外包包有混土的松花蛋。从敲打中觉得蛋内的颤动,其规范可参照以上內容。

品质不错的松花蛋,阴囊易被剥掉,皮和蛋白质不黏连,鸡蛋黄的部位略居中间,中 心为橘黄并有汤心。鸡蛋清应是墨绿或墨蓝色,并有较多的松皮纹路。其口感 有点辛辣食物,味美香醇,清爽可口。

鲜鹅蛋经生产加工后做成松花蛋,营养元素产生变化。除保存了鲜鹅蛋的营养成分外,还具备一些药用价值作用。针对高血压的病人,应购买青壳或绿壳的皮蛋,此 种鸡蛋具备润养和助药功效。少年儿童要少食皮蛋,因皮蛋中铅含量较高,对少年儿童成长发育有很大危害,因此少年儿童要少食皮蛋。


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